Il territorio del Lison Pramaggiore, situato a pochi km da Venezia, dove sorgono i vitigni della Tenuta Polvaro, è storicamente vocato alla produzione di grandi vini rossi, in particolare il Merlot e il Cabernet Sauvignon. La profondità del prezioso terreno di matrice argillosa consente alle radici di ricercare tutti gli elementi necessari all’equilibrio del grappolo e, quindi, del vino. Il clima che risente della vicinanza del mare, regala alla vite una corretta escursione termica, con una ventilazione adeguata, che permette il raggiungimento di una maturità ideale e una perfetta sanità dell’uva.
Tenuta Polvaro Nero D.O.C.
Le tre varietà che compongono il Tenuta Polvaro Nero D.O.C., sono quelle che da secoli hanno trovato l’habitat ideale nel territorio del Lison Pramaggiore: il Merlot, dalle note di confettura e frutta rossa matura, il Cabernet Sauvignon, il cui colore rosso rubino dai riflessi violacei si unisce a struttura e tannini, il Malbech, con note speziate di pepe nero, dalla grande sontuosità olfattiva e personalità.
Uve
50%
MERLOT
38%
CABERNET
SAUVIGNON
SAUVIGNON
12%
MALBEC
Terreno
Buon equilibrio di argille leggermente calcaree, ricche di macro e micro elementi.
Coltivazione
Sistema di allevamento cordone speronato, densità media 4.000 piante per ettaro, resa media 70 q.li per ettaro.
Vendemmia
Fine settembre, inizio ottobre.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice con fermentazione per 20 giorni in Mythos, la cui alta tecnologia consente alla CO2 di fermentazione di smuovere il mosto dolcemente e in modo sostenibile, garantendo che le caratteristiche principali delle uve si trasferiscano delicatamente al vino. Barriques di rovere francese assicurano un invecchiamento per 12 mesi, a cui segue l’assemblaggio e un’ulteriore maturazione per un paio di mesi in vasche di cemento termocondizionate.
Denominazione
D.O.C. Venezia
Winemaker Note
Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbech conferiscono al Tenuta Polvaro Nero D.O.C. una grande personalità dalla consistenza morbida e vellutata e una nota aromatica unica, che spazia tra sentori di prugna, amarena, mora, cacao, tabacco e caffè. Al palato si presenta pieno e avvolgente, ideale quando abbinato a carni alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16°-18° C.
Tenuta Polvaro Cabernet Sauvignon D.O.C.
Il Tenuta Polvaro Cabernet Sauvignon D.O.C. trova la giusta maturità nelle calde terre del Lison Pramaggiore. Le caratteristiche pedoclimatiche del territorio conferiscono corposità e profondità rivelando una naturale eleganza e una grande personalità.
Uve
100%
CABERNET SAUVIGNON
Terreno
Buon equilibrio di argille leggermente calcaree, ricche di macro e micro elementi.
Coltivazione
Sistema di allevamento cordone speronato, densità media 4.000 piante per ettaro, resa media 70 q.li per ettaro.
Vendemmia
Inizio ottobre.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice anticipano la fermentazione alcolica in Mythos, la cui alta tecnologia consente alla CO2 di fermentazione di smuovere il mosto dolcemente e in modo sostenibile, garantendo che le caratteristiche principali delle uve si trasferiscano delicatamente al vino. Il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per circa 15 giorni per estrarne colori, aromi e tannini. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese per 12 mesi, cui segue un’ulteriore maturazione in vasche di cemento termocondizionate per donare un equilibrio ottimale.
Denominazione
D.O.C. Venezia
Winemaker Note
Il colore rubino intenso del Tenuta Polvaro Cabernet Sauvignon D.O.C, si completa con aromi di frutti rossi e in particolare mora, mirtillo, pepe nero e foglie di tabacco. Complesso e teso in bocca, diventa ideale con carni rosse, formaggi e cioccolato. Temperatura di servizio 16°-18° C.
Tenuta Polvaro Merlot D.O.C.
Nella versione mono-varietale il Tenuta Polvaro Merlot D.O.C. si presenta con grande maturità di raccolta. Tutti gli elementi olfattivi e gustativi trovano l’equilibrio perfetto, risultato di un grande vitigno in un territorio speciale come il Lison Pramaggiore.
Uve
100%
MERLOT
Terreno
Buon equilibrio di argille leggermente calcaree, ricche di macro e micro elementi.
Coltivazione
Sistema di allevamento cordone speronato, densità media 4.000 piante per ettaro, resa media 70 q.li per ettaro.
Vendemmia
Fine settembre.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice anticipano la fermentazione alcolica nei serbatoi Mythos, la cui alta tecnologia consente alla CO2 di fermentazione di smuovere il mosto dolcemente e in modo sostenibile, garantendo che le caratteristiche principali delle uve si trasferiscano delicatamente al vino. L’invecchiamento in barriques di rovere francese per 12 mesi e l’ulteriore maturazione in vasche di cemento termocondizionate per altri due mesi, lo rendono armonico ed equilibrato.
Denominazione
D.O.C. Venezia
Winemaker Note
Corposo, ben bilanciato, con tannini perfettamente integrati, il Tenuta Polvaro Merlot D.O.C. regala sentori di mora e frutti di bosco che gli attribuiscono grande nobiltà olfattiva. La trama fitta e morbida al palato si completa in bocca con sensazioni piene e avvolgenti. È un vino rosso ideale se accompagnato con pasta e riso o con piatti a base di carni bianche e rosse. Temperatura di servizio: 16-18° C.