PINOT GRIGIO

D.O.C. Venezia

Tipologia:

vino bianco fresco tranquillo (o fermo)

Uve:

100% Pinot grigio

Caratteristiche e collocazione dei vigneti:

vigneti messi a dimora su terreni argillosi con esposizione Nord Sud

Sistema di allevamento:

in parte a Guyot con un investimento di o 4.500 ceppi ettaro in parte a Sylvoz con 2.500 ceppi ettaro

Resa per ettaro:

(in quintali d'uva: 90 q x ha in vino hl 63)

Vendemmia:

manuale nella prima decade di settembre

Vinificazione:

vinificato in bianco alla temperatura di 20°C per 8 giorni con lieviti indigeni

Dati analitici:

alcol 13% Vol. Acidità Totale 5,65 g/l, pH 3,30, estratto netto 20,12 g/l

Profumo:

Molto presente e fragrante per i sentori di noce moscata e per le importanti note floreali

Colore:

giallo paglierino deciso e brillante

Sapore:

vino di ottima struttura straordinariamente morbido e persistente

Metodo di servizio:

servire alla temperatura di 8 – 10 °C in ampi bicchieri a stelo lungo

Gastronomia:

Ideale per accompagnare i piatti della cucina marinara e con i formaggi a pasta dura