PINOT GRIGIO
D.O.C. Venezia
Tipologia:
vino bianco fresco tranquillo (o fermo)
Uve:
100% Pinot grigio
Caratteristiche e collocazione dei vigneti:
vigneti messi a dimora su terreni argillosi con esposizione Nord Sud
Sistema di allevamento:
in parte a Guyot con un investimento di o 4.500 ceppi ettaro in parte a Sylvoz con 2.500 ceppi ettaro
Resa per ettaro:
(in quintali d'uva: 90 q x ha in vino hl 63)
Vendemmia:
manuale nella prima decade di settembre
Vinificazione:
vinificato in bianco alla temperatura di 20°C per 8 giorni con lieviti indigeni
Dati analitici:
alcol 13% Vol. Acidità Totale 5,65 g/l, pH 3,30, estratto netto 20,12 g/l
Profumo:
Molto presente e fragrante per i sentori di noce moscata e per le importanti note floreali
Colore:
giallo paglierino deciso e brillante
Sapore:
vino di ottima struttura straordinariamente morbido e persistente
Metodo di servizio:
servire alla temperatura di 8 – 10 °C in ampi bicchieri a stelo lungo
Gastronomia:
Ideale per accompagnare i piatti della cucina marinara e con i formaggi a pasta dura