CABERNET SAUVIGNON
D.O.C. Venezia
Tipologia:
vino rosso di struttura tranquillo
Uve:
100% Cabernet sauvignon
Caratteristiche e collocazione dei vigneti:
vigneti messi a dimora su terreni argillosi con esposizione prevalente Nord - Sud.
Sistema di allevamento:
Guyot con un investimento di oltre 4.500 ceppi ad ettaro
Resa per ettaro:
(in quintali d'uva: 95 q x ha in vino hl 66,5)
Vendemmia:
manuale tra la prima e la seconda decade di ottobre
Vinificazione:
dopo la pigiatura le uve vengono messe a macerare per 10 giorni in modo da estrarre colore e tannini nobili. L’affinamento avviene in parte in acciaio in parte in carati di rovere per conferire al vino un tenue ma elegante sentore di vaniglia
Dati analitici:
alcol 13% Vol. Acidità Totale 5,45 g/l, pH 3,48, estratto netto 24,00 g/l
Profumo:
tipico per il netto sentore di marasca e di piccola frutta rossa
Colore:
rosso rubino intenso con piacevoli riflessi viola all’unghia del bicchiere
Sapore:
vino di notevole spessore è asciutto e lascia nel finale una piacevole sensazione di morbidezza
Metodo di servizio:
servire alla temperatura di 18 - 20 °C in ampi bicchieri a stelo lungo
Gastronomia:
ottimo con gli arrosti ed i formaggi stagionati