CABERNET SAUVIGNON

D.O.C. Venezia

Tipologia:

vino rosso di struttura tranquillo

Uve:

100% Cabernet sauvignon

Caratteristiche e collocazione dei vigneti:

vigneti messi a dimora su terreni argillosi con esposizione prevalente Nord - Sud.

Sistema di allevamento:

Guyot con un investimento di oltre 4.500 ceppi ad ettaro

Resa per ettaro:

(in quintali d'uva: 95 q x ha in vino hl 66,5)

Vendemmia:

manuale tra la prima e la seconda decade di ottobre

Vinificazione:

dopo la pigiatura le uve vengono messe a macerare per 10 giorni in modo da estrarre colore e tannini nobili. L’affinamento avviene in parte in acciaio in parte in carati di rovere per conferire al vino un tenue ma elegante sentore di vaniglia

Dati analitici:

alcol 13% Vol. Acidità Totale 5,45 g/l, pH 3,48, estratto netto 24,00 g/l

Profumo:

tipico per il netto sentore di marasca e di piccola frutta rossa

Colore:

rosso rubino intenso con piacevoli riflessi viola all’unghia del bicchiere

Sapore:

vino di notevole spessore è asciutto e lascia nel finale una piacevole sensazione di morbidezza

Metodo di servizio:

servire alla temperatura di 18 - 20 °C in ampi bicchieri a stelo lungo

Gastronomia:

ottimo con gli arrosti ed i formaggi stagionati